Oni Kanabo Lab

拉麵端到眼前，首先映入眼簾的是乳白而順滑的牛骨白湯。位於千代田區鍛冶町的「Oni Kanabo Lab」，招牌「Beef Bone Ramen」（牛骨拉麵）以細緻熬煮萃取骨香的溫潤湯底，配搭口感爽快的細直麵。為了襯托濃厚的湯頭，碗內擺放了煙燻牛肉，並綴以色彩豐富的蔬菜、菇類及玉米筍等配料，每一口都能感受到不同的層次與香氣。

若是想吃得更豐盛，亦可選擇加量煙燻牛肉並附上溏心蛋的「Special Beef Bone Ramen」（特製牛骨拉麵）。肉質柔嫩且帶有烘烤香氣的牛肉，加上入味的雞蛋，令滑順的湯頭更添飽足感。店內亦為偏好蔬菜的食客提供「Vegetables Ramen」，可按當日心情挑選合適的碗麵。

善用隨桌調味料，調配個人專屬的「麻辣」層次

這家店的另一大特色，在於食客能利用吧台上的多款調味料自由變換風味。店內備有獨家調配的辣椒辛香粉、帶來鮮明麻感的四川花椒油、兼具酸度與麻感的鬼麻辣醋，以及增添厚度與香氣的麻辣味噌等多樣佐料。先品嚐湯底原本的溫潤醇厚，吃到中段再因應個人口味逐步加入辣味、麻勁或酸香，直至最後一口都不易生膩，盡享風味變化。

享用拉麵之餘，亦可搭配鋪滿香氣四溢牛肉的「Beef Rice」，或分量較輕盈的半份牛飯。另可按喜好追加芫荽、玉米筍或溏心蛋等配料，組合成最合意的配搭。坐在宛如酒吧般的吧台位前，細細體會濃郁牛骨精華與刺激辛香料交織而成的獨特風味。