鬼金棒 Lab

丼が目の前に届いた瞬間に目を引くのは、白濁したなめらかな牛骨白湯スープです。千代田区鍛冶町にある「鬼金棒 Lab」の看板メニュー「Beef Bone Ramen（牛骨ラーメン）」は、骨の旨みを丁寧に引き出したまろやかなスープに、歯切れのよい細ストレート麺を合わせています。スープの力強いコクに負けないよう、器の上にはスモークビーフをはじめ、彩り豊かな野菜やキノコ、ヤングコーンなどが盛り込まれ、ひと口ごとに異なる食感と香りが重なり合います。

より贅沢に味わいたいときは、スモークビーフの増量と味玉が付く「Special Beef Bone Ramen（特製牛骨ラーメン）」という選択肢もあります。しっとりとしたロースト感のある牛肉の旨みと、ほどよく味の染みた玉子が加わることで、クリーミーなスープの満足感がさらに際立ちます。また、野菜を主体に楽しみたい人向けには「Vegetables Ramen」も用意されており、その日の気分に応じた一杯を選べます。

卓上の調味料で重ねる、自分好みの「カラシビ」

この店のもうひとつの醍醐味は、テーブルに揃えられた多彩な調味料を使って味のニュアンスを自在に変えられる点です。唐辛子を独自にブレンドしたスパイスや、華やかな刺激をもたらす四川山椒オイル、酸味と痺れを兼ね備えた鬼カラシビ酢、コクを深めるカラシビ味噌など、多彩な薬味が揃っています。まずはスープ本来のまろやかさを堪能し、中盤から好みの辛みや痺れ、酸味を少しずつ足していくことで、最後の一滴まで飽きずに表情の変化を楽しめます。

ラーメンのお供には、香ばしい牛肉がのった「Beef Rice」や、軽めに添えられる半サイズのご飯ものもラインナップされています。パクチーや追加のヤングコーン、味玉といったトッピングを組み合わせて好みのバランスに整えることも可能です。落ち着いたバーのようなカウンター席で、濃厚な牛骨の旨みと刺激的なスパイスが織りなす独自のハーモニーをじっくりと堪能できます。